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无还珠不寒假,无厨王不春节

大陆桥传媒 2021-10-09 10:24:08

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文|小桥



当播了二十年的神剧《还珠格格》再度登录荧屏,不仅意味着寒假的日子正在一天一天的过去,还意味着每年最重要的一个节日即将来临。

春节

都说无《还珠》《西游》《白娘子》的假期算不上是完整的假期,那么不看美食节目下饭的春节,也绝对算不上是个完美无缺的春节。

那么春节档看什么?

肯定是《厨王争霸》啊!

小罐茶独家冠名李子园赞助播出2018《厨王争霸》春节档,将探寻美味食材脚步、比拼中外厨艺的擂台,走进并摆在了巴彦淖尔这片广袤的河套平原之上。

巴彦淖尔系蒙古语,意为“富饶的湖泊”,因境内有著名的淡水湖乌梁素海以及众多的湖泊而得名。

巴彦淖尔市北部为乌拉特草原,中部为阴山山地,南部为河套平原。

乌拉特草原南接阴山山地,北连蒙古国草原。地势由南向北倾斜,起伏较小,是天然的草牧场。中部分布低山丘陵;西部广泛而零散地分布着沙漠和戈壁,面积较大的沙漠有博克特沙漠,沙漠里有梭梭灌木林。

错综复杂的地形不仅造就了独特的自然风光,更带来了不拘一格的美食文化。

是的没错,美食才是我们关注的重点。

先来说说当地特色的美食。

烤全羊

黄河开河鱼

油糕

猪肉烩酸菜

河套面精

扒肉条

炖笨鸡

黄河全鱼宴

手扒肉

活倒肚

猪肉烩菜

酸蔓菁

全羊席

蒙古八珍

成吉思汗火锅

猪肉勾鸡

炖开河小鲫鱼

猪排炖干豆角

笨鸡蘸素糕

腌猪肉炒山药介介

糜米酸饭

芥兰豆腐酥

玫瑰蔬菜球

(一边找图一边流口水痛苦了hhh)


作为一档极具挑战性的美食竞赛类节目,厨王这次将会展现哪些特殊的食材呢?

(以下文字内容出自厨王争霸公众号)


最具特色的食材——草原羊

既然来到了内蒙古,那么羊肯定是一个重中之重的主题。因为这边有草原,有丰美的肥草,而且畜牧又是他们的传统,而草原羊的味道,要比那些圈养羊要好上许多,所以我们的饕餮大师特意挑选了一只丰硕的草原羊提供给我们的大厨,不知道主厨们将如何利用精湛的厨艺,把草原恩赐给我们的美味进行完美演绎呢?

最珍贵罕见的食材——黄河鲤

巴彦淖尔有着黄河中游的大型灌区,其中一道神秘食材就是极具河套平原特色的黄河大鲤鱼,黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美,金鳞赤尾、体型梭长的优美形态,驰名中外,民间更传有“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼”等美好诗句赞扬黄河大鲤鱼。

最意想不到的食材——驼肋排

还有一道是驼肋排,驼肋排就是骆驼的肋排。骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见,本季厨王带你领略这一内蒙独特美味。虽然是肋排,但是骆驼肉质比较粗糙,也不太容易熟,这个粗糙的肉质怎么把它变得好吃有味,其实是对双方厨师一个考验,这也是节目组选择这个食材的一个小心思。

最具春节气息的食材——茶 

另外,我们的chef为了让自己的菜品更加具有内蒙特色也费尽心思选择用奶茶来搭配主菜。奶茶,蒙古语叫“乌古台措”。这种奶茶是在煮好的红茶中,加入鲜奶制成。蒙古族嗜茶,且视茶为“仙草灵丹”,草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗习惯。

中国的茶饮文化也由来已久,中国上下五千年,茶饮文化作为东方文明的象征。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,中国人对茶的熟悉,上至帝王将相、文人墨客,下至挑夫贩竹、平民百姓,无不以茶为好。

中国传统节日,七夕鹊桥以茶为媒、中秋月圆以茶怀乡、重阳尊老以茶益寿、春节欢庆以茶待客等,茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介,更演变为中国节日文化的特定符号。农历新年茶俗,古已有之。对茶精通的曹雪芹,在其所著的《红楼梦》中,就有描写袭人回家去吃年茶和寺庙举办新年茶礼等活动,这在一定程度上反映了当时民间新年茶俗的普及。

更多精彩内容敬请关注02月14日18:30

CCTV-2 财经频道

由小罐茶独家冠名、李子园赞助播出的

《厨王争霸》走进巴彦淖尔特辑


(图片资料出自网络,如有侵权请及时联系小桥~)

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